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अभिलेखागार : दोपहर या रात का भोजन

पन्चफोरन

“पंच फ़ौरन ” का मतलब है पाँच बीज और ये बंगाली रसोई में पाया जाने वाला एक मुख्य घटक है। यह मिश्रण क्षेत्र से बांग्लादेश, पूर्वी भारत और दक्षिणी नेपाल में प्रयोग किया जाता है। इसको मुख्य तौर पे बघार की तरह प्रयोग में लाया जाता है । यह पांच बीज का मिश्रण निम्नलिखित है। सौंफ […]

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पन्चफोरन दिए माछ – पन्चफोरन से मछली

“पन्चफोरन” या “बंगाली पांच स्पाइस” सबसे महत्वपूर्ण और आम घटक में से एक जो की किसी भी बंगाली रसोई घर में आसानी से पाया जा सकता है। यह हमारे व्यंजन को अच्छा स्वाद और सुगंध देता है तो आज हम इस पन्चफोरन

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हिल्सा माछेर सोरसे बाटा दिए झाल (सरसों ग्रेवी से हिलसा मछली)

सरसों फिश करी एक पारंपरिक प्रामाणिक बंगाली या पूर्व भारतीय व्यंजन है। बंगाली में इसे ” सोरसें बाटा दिए माछेर झाल ” कहा जाता है। यह बनाने के लिए बहुत आसान है। यह इलिशा ,कतला आदि मछली का उपयोग कर बनायी जा सकती है ।

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मिर्च पनीर | चिल्ली पनीर

मिर्च पनीर या चिल्ली पनीर सभी शाकाहारीयों के लिए एक आम और सबसे स्वादिष्ट स्टार्टर है। यह भारतीय-चीनी व्यंजनों में से एक है। इसे हम सूखा या रसेदार बना सकते हैं। यह मेरे पसंदीदा शाकाहारी डिश या स्टार्टर में से एक है।

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बंगाली लाल साग

चौलाई के पत्ते रंग में कई किस्म के होते हैं जैसे लाल चौलाई के पत्ते, हरी चौलाई के पत्ते और सुनहरा या पीला चौलाई के पत्ते। लाल चौलाई के पत्ते स्वाद में थोड़ा मीठा जबकि हरी नहीं होते है। आज हम इन चौलाई के पत्तों की भाजी बंगाली शैली में बना रहे हैं। तैयारी के […]

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