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अभिलेखागार : दोपहर या रात का भोजन

बंगाली कुमरोर साग (कद्दु की भाजी)

कद्दू की बेल एक बहुत बहुमुखी और स्वस्थ सब्जी है। कद्दू के पेड़ के अधिकांश भागों जैसे फूल, पत्ती, खोल, बीज (भुना हुआ) ,और शाखाओं को खाया जा सकता है । आइये आज कद्दू की पत्तियों और कोमल शाखाओं का उपयोग करके एक पारंपरिक बंगाली रेसिपी

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भरवां बैंगन

भरवां बैंगन प्रसिद्ध उत्तर भारतीय व्यंजनों में से एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आपको भरवां बैंगन बड़ी ही आसानी से उत्तर भारतीय विवाहों की दावतों में मिल जायेगा । जिन लोगों को बैंगन खाना पसंद नहीं है उनको भी भरवां बैंगन बड़ा पसंद आएगा ।

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मक्खन तवा नान

नान रोटी, स्वादिष्ट भारतीय रोटियों में से एक है। नान आमतौर पर तंदूर में बनता हैं, लेकिन हम इसे तवे पर भी पका सकते हैं और ये बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं । यह आसानी किसी भी शाकाहारी या मांसाहारी करी के साथ परोसा जा सकता है। तो आइये जानते हैं कैसे बनाया जाता है […]

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सरसों बाटा दिए माछ – सरसों से मछली

सरसों फिश करी एक पारंपरिक प्रामाणिक बंगाली या पूर्व भारतीय व्यंजन है। बंगाली में इसे ” सोरसें बाटा दिए माछेर झाल ” कहा जाता है। यह बनाने के लिए बहुत आसान है। यह इलिशा ,कतला आदि मछली का उपयोग कर बनायी जा सकती है ।

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डिमर डालना (अंडा करी)

डिमर डालना एक बंगाली परंपरागत अंडा करी है। आमतौर पर ये आलू के साथ परोसी जाती है पर कभी कभी हम आलू के बिना भी बना लेते हैं तो आईये बनाते हैं डिमर डालना या अंडा करी बिना आलू के ।

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तली हुई मछली ( बंगाली माछ भाजा )

बंगाली अपनी हर एक मछली के व्यंजन मैं ज्यादातर तली हुई मछली का ही उपयोग करते हैं जिससे हर मछली की सब्जी बहुत ही स्वादिस्ट हो जाती है । तो आइये आज हम पारंपरिक बंगाली व्यंजनों के सबसे महत्त्ब्पूर्ण और बहुत ही सरल भाग मछली तलना सीखेंगे । तैयारी का समय: 10 मिनट खाना पकाने […]

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काला जीरा से मछली की सब्जी

सबसे आसान फिश करीयों मे से एक है काला जीरा या प्याज़ के बीजे से बनने वाली मछली की रसेदार सब्जी । यह बंगाली पारंपरिक व्यंजनों में से एक है।

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शाही पपीता कोफ़्ता

हमारे स्वास्थ के लिये पका पपीता ही नहीं , कच्चा या हरा पपीता भी बहुत अच्छा होता है ।

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चिकन टंगड़ी कबाब

चिकन टंगड़ी कबाब मुर्गे के पैरों से बनाते हैं। चिकन टंगड़ी कबाब बनाने के लिए बड़ा आसान और स्वादिष्ट मसालेदार शुरुआत का भोजन (starters) या मुख्य भोजन (Main course) है। चिकन टंगड़ी कबाब भारत में विशेष रूप से लखनऊ, दिल्ली और हैदराबाद का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है । कबाब शब्द फारस से लिया गया […]

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