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चटपटी आम की चटनी

 
चटपटी आम की चटनी
चटनी के बिना भारतीय भोजन पूर्ण नहीं है। हम अलग-अलग प्रकार के चटनीयां बनाते हैं जैसे खटी , मीठी , तीख़ी और कड़वी चटनी। यहां पर मैं बंगाली शैली की स्वादिस्ट आम चटनी बनाने की विधि बताने जा रही हूं जो हमारे भोजन के लिए साइड डिश के रूप में और किसी भी स्नैक्स आइटम के लिए डिप की तरह उपयोग में लायी जा सकती है।
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तैयारी का समय - १0 मिनट खाना पकाने का समय- २0 मिनट सामग्री :
  1. कच्चे आम - 1 बड़ा , धोया और कटा हुआ
  2. चीनी / गुड़ - 1/2 कप
  3. काली सरसों - 1/2 चम्मच
  4. अदरक - 1 इंच (बारीक़ कटा हुआ या किसा हुआ)
  5. पंच फोरन - 1/2 चम्मच
  6. सूखी लाल मिर्च - 1
  7. हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
  8. नमक स्वादानुसार
  9. तेल - 2 बड़े चम्मच
विधि:
  1. एक कड़ाई में तेल गर्म करें ।
  2. तेल में काली सरसों तलें। जब तक कि चटकना शुरू न हो जाए तब तक तलें ।
  3. कटा हुआ आम डालें और 1 से 2 मिनट के लिए तलें।
  4. अब हल्दी पाउडर, नमक और अदरक को डालकर आमों को पका लें।
  5. चीनी / गुड़ को डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  6. अब इसमें 1/2 कप पानी डालें, कड़ाई को कवर करें और आम को पकाकर नरम करें।
  7. अब एक तवे पर सूखे लाल मिर्च और पांच फोरान को डालकर भून लें ,जब तक की एक अच्छी सुगंध आने लगे इसे हल्का दरदरा पीस लें।
  8. जब चटनी ठंडा हो जाये इस पाउडर को इस पर छिड़कें।
  9. दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसें।

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