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भरवां बेसन पराठा

 

बेसन पराठा बहुत आसान और स्वादिष्ट होता है जो हमारे परिवार का सबसे पसंदीदा नाश्ता हैं। बेसन भारतीय, पाकिस्तानी, नेपाली और बांग्लादेशी व्यंजनों में एक प्रधान अंग है।

तैयारी का समय: २0 मिनट
खाना पकाने के समय: ३0 मिनट
७ परांठे बनाने के लिए

 

 

सामग्री:

भराई के लिए: –

  • बेसन – 1 कप
  • एक चुटकी हींग (हिंग)
  • जीरा – 1/2 टेबल स्पून
  • अदरक – 1 बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • चाट मसाला – 1 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
  • हरी मिर्च – 2/3 ठीक कटा
  • धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल – 5 बड़े चम्मच
  • कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
  • गरम मसाला – 1 बड़ा चम्मच

आटा के लिए: –

  • गेहूं का आटा – 2 कप
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल – 1 छोटा चम्मच
  • सानने के लिए पानी

विधि:
आटा के लिए: –

  • एक कटोरे में आटा ,नमक और तेल लेकर अछे से मिलाकर थोड़ा थोड़ा पानी ड़ालकर मुलायम रोटी वाला आता गूंध लें .
  • आटा को बराबर आकार के भागों मैं बाँटकर छोटे छोटे गोले बना लें

भराई के लिए: –

  • एक कड़ाई को गर्म करें
  • २ से ३ बड़े चम्मच तेल डालें
  • जब तेल गरम हो जाये जीरा डालकर हल्का तल लें
  • अब धनिया पाउडर, अदरक और बेसन को तेल मैं डाल दें
  • अब गैस को काम आंच पे रखकर इनको तल लेंगे
  • चम्मच की सहायता से इस मिश्रण को चलते रहे नहीं तो बेसन कड़ाई मैं लग के जल सकता है
  • जब बेसन का कलर चेंज हो जाये तब इसमें लाल मिर्च पाउडर , चाट मसाला , गरम मसाला,धनिया पत्ता और स्वादनुसार नमक दाल दें
  • थोड़ा पानी डालें जिससे बेसन थोड़ा बांध जायेगा
  • हमारा भरवां तैयार है इसे एक प्लेट मैं निकल लें

पराठा के लिए: –

  • एक आटे की लोई को बेलकर उसके बीच मैं तेल डालकर चोरों और इसपर फैला दें
  • अब इसमें २ से ३ चम्मच बेसन का मसाला डालें
  • अब किनारे के आटे को उठाकर बेसन को ढक दें
  • अब अछे से दवायें जिस से बेसन का मसाला चारों ओर से एक समान रूप से फेल जाये
  • अब इसे सूखे आते मैं लपेटकर चकला बेलन से अचे से बेल लें
  • परांठे को ज्यादा पतला न बनाएं अन्यथा बेसन बाहर आ जाएगा
  • अब गरम तबे पैर परांठे को डालकर दोनों ओर से अचे से सेंक लें
  • अब दोनों ओर तेल को लगाकर अछे से पराठे को सेंक लें
  • इस तरह स्वादिष्ट भरवां बेसन पराठा तैयार है
  • बेसन के भरवां पराठे को दही, चटनी, अचार या कोई तली रसेदार सब्जीके साथ खाएं |

 

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