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शाही पपीता कोफ़्ता

 
शाही पपीता कोफ़्ता
हमारे स्वास्थ के लिये पका पपीता ही नहीं , कच्चा या हरा पपीता भी बहुत अच्छा होता है । इसमें कई तरह के विटामिन पाये जाते हैं। विशेष रूप यह हमारे शरीर की त्वचा ,गुर्दे और आँखों के लिए बहुत हि लाभदायक है ।आज मैं आपके लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ लिए बहुत अछी ,तरी वाली सब्जी लायी हूँ ,जिसको मैंने शाही पपीता का कोफ़्ता नाम दिया है ।  
तैयारी का समय: 15 मिनट खाना पकाने के समय: 30 मिनट बनाना है: 3 सर्विंग सामग्री: कोफ्ता के लिए:
  • कच्चा पपीता (कसा हुआ) - २ कप
  • बेसन (काबुली चने का आटा) - १ कप
  • लाल मिर्च - १/६ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर - १ छोटा चम्मच।
  • हरा धनिया पत्ती - १ बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - १ बड़ा चम्मच
  •  गहरे तलने के लिए तेल
  • स्वादानुसार  नमक
करी के लिए:
  • टमाटर - ३
  • हरी मिर्च - २
  • अदरक - १ इंच लंबा टुकड़ा
  • तेल - २ से ३ टेबल स्पून।
  • तेज़ पत्ता - २ से ३
  • जीरा - १/२ छोटा चम्मच।
  • हींग (hing) - १ से २ चुटकी।
  • हल्दी पाउडर - १/२ छोटा चम्मच।
  • धनिया पाउडर - १ छोटा चम्मच।
  • काजू - १/२ कप
  • लाल मिर्च - १/२ छोटा चम्मच।
  • दही - १/२ कप
  • नमक - (स्वाद या अनुसार) ३/४ चम्मच
  • गरम मसाला - १/४ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
  • हरा धनिया पत्ती - १ बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • मक्खन - २ बड़े चम्मच
विधि: कोफ्ता (पकौड़ी) के लिए:
  • सबसे पहले पपीता छील लें ,फिर कदूकस करें।
  • अब पकौड़ी बनाने के लिए कसा हुआ पपीता का घोल या बैटर तैयार कर लेंगे ।
  • अब इस बैटर मैं धनिया, कढ़ी पत्ता और पुदीना की बारीक़ कटी हुई पत्तियाँ डालें
  • बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया व हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • अब इस बैटर को 10 मिनट के लिए यह एक तरफ रख दें जिससे ये बैटर थोड़ा फूलेगा और पकोड़े अचे बनेंगे
  • एक कराही में तेल गरम करें और सुनहरे भूरे रंग के होने तक पपीते के पकोड़ों तल लें।
  • उन्हें बाहर ले और एक तरफ रख दें।
करी के लिए:
  • एक कड़ाई में तेल के 2 बड़े चम्मच लें और गैस की लौ पर गर्म होने को रख दें ।
  • तेल गर्म होने पर तेज़ पत्ता , जीरा और हींग / हिंग डालिए ।
  • अछे से हिलाने के बाद टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें ।
  • लगातार इसे चम्मच से हिलाते रहे जब तक तेल ऊपर न दिखने लगे और फिर इसमें काजू का पेस्ट डालें
  • जब तक तेल फिर से सतह पैर न आ जाये इसे पकाते रहें।
  • अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और दही डालें और इसे लगातार चम्मच से हिलाते रहें जब तक की इसमें उबाल न आने लगे
  • अब आवश्यकता के अनुसार पानी डालें।
  • यह उबलते शुरू जब तक ये उबलने न लगे तब तक चम्मच की सहायता से हिलाते रहें ।
  • नमक डालें।
  • जब ग्रैवी उबलने लगे इसमें गरम मसाला डालकर अछे से मिला लें
  • अब हमारे शाही पपीता कोफ़्ते की शाही ग्रेवी तैयार है।
  • अब इस ग्रेवी में कोफ्ता (पकौड़ी) जोड़ेंको दाल दें
  • अब कड़ाई को धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए ढक कर रख दें जिससे सभी मसालों का स्वाद कोफ्ता पकौड़ियों में आ जायेगा
  • अब ग्रेवी में कटा हुआ हरी धनिया डालें ।
  • स्वादिष्ट पपीता कोफ्ता करी खाने लिए तैयार है।
  • हरी धनिया और मक्खन के साथ सजायें ।
  • चपाती, परांठे, नान, पुरी या चावल के साथ शाही पपीता कोफ्ता करी परोसें।
ध्यान दें:
  • कोफ्ते की करी आप कई तरह से बना सकते हैं जैसे आप प्याज और लहसुन को भी कदूकस करके टमाटर से पहले डालकर अचे से मिलके तल कर ,प्याज की ग्रेवी बना सकते हैं
  • आप मूंगफली का पेस्ट, गाजर का पेस्ट, बेसन , तिल के बीज पेस्ट, नारियल का पेस्ट आदि का उपयोग कर सकते हैं
 

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