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पन्चफोरन

 

“पंच फ़ौरन ” का मतलब है पाँच बीज और ये बंगाली रसोई में पाया जाने वाला एक मुख्य घटक है। यह मिश्रण क्षेत्र से बांग्लादेश, पूर्वी भारत और दक्षिणी नेपाल में प्रयोग किया जाता है। इसको मुख्य तौर पे बघार की तरह प्रयोग में लाया जाता है । यह पांच बीज का मिश्रण निम्नलिखित है।

  1. सौंफ का बीज
  2. मेथी के बीज
  3. काली सरसों के बीज
  4. कलौंजी बीज
  5. जीरा

इस पारंपरिक मसाला बनाने के लिए सिर्फ बराबर मात्रा में उपरोक्त सभी अवयवों का मिश्रण बनाना है और भविष्य में उपयोग करने के लिए हवा टाइट जार में रखने की जरूरत है। हम आम तौर पर अपने व्यंजन का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए सौंफ को अन्य बीजों की तुलना में अधिक मात्रा में डालते हैं ।

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