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लोबोंगो लोतिका

 

लोबोंगो लोतिका एक पारंपरिक बंगाली मिठाई है। लौंग को बांग्ला में लोबोंगो कहा जाता है, इस मिठाई का नाम लौंग के नाम पे इसीलिए है क्यूँकि मिठाई के चारों ओर के आवृत को सील करने के लिए लौंग का उपयोग किया जाता है | यह पकवान दो भागों में बनाया जाता है। पहले भाग में हम स्वादिष्ट नारियल की फिलिंग या भरवां या भराई बनाते हैं और दुसरे भाग में भराई का बाहरी आवरण या कवर बनाते हैं । फिर भराई को आवरण के अंदर डालकर और आवृत या कवर को ४ तह बनाकर १-४ लौंग से अछे से दबाया जाता है । इसके बाद इन भरवां आवरणों को तेल मैं गहरा तल लेंगे और शक्कर की चासनी मैं दाल देंगे । इस मिठाई को बनाने की सबसे महत्वपूर्ण बात है की आप आवरण  मोड़ते हैं और कैसे लौंग से उसे सील करते हैं ।

तैयारी का समय: 1 घंटा
खाना पकाने के समय: 1 घंटे 15 मिनट

सामग्री:

बाहरी कवर (लिफाफा): –

  • मैदा – 1 कप
  • एक चुटकी नमक
  • एक चुटकी बेकिंग पाउडर
  • लौंग – 20
  • तेल / घी – 2 बड़े चम्मच

भराई के लिए: –

  • कसा हुआ नारियल – 1 कप
  • चीनी -1 कप
  • 4-5 – ग्रीन इलायची (छोटी इलायची)
  • अन्य सूखे मेवे *यदि आप चाहते हैं

चाशनी के लिए: –

  • चीनी – 1.5 कप
  • जल – 1 कप
  • कुटी हुई हरी इलायची (छोटी इलायची) – 4-5

विधि:

आटा बनाना : –

  • एक कटोरे में मैदा लेकर उसमें तेल, नमक, बेकिंग पाउडर डालकर ३-४ मिनट के लिए अच्छी तरह से मिला लें।
  • फिर धीरे धीरे पानी को डालकर आटा गूंध लें।
  • जब आटा पूरी के आटे जैसे थोड़ा कठोर हो जाये तब इसके छोटे छोटे गोल गोले बनाकर ३० मिनट के लिए एक नम कपड़े से ढक कर रख दें ।

भराई बनाना: –

  • एक कड़ाई को गर्म करके ,चीनी के साथ कसा हुआ नारियल अच्छी तरह से भूनें तथा गैस को मध्यम गर्मी में रखें और बीच बीच मैं मिश्रण को हिलाते रहे जिससे वह जले या तली मैं नहीं लगेगा ।
  • जब मिश्रण सुखा और अलग अलग हो जाये ,गैस को बंद करके कड़ाई को उतार लें ।

चीनी की चासनी बनाना : –

  • एक कड़ाई में चीनी और पानी डालकर कम आंच पर पकाएं।
  • कुटी हुई इलायची डालें और एक साथ सभी का मिश्रण धीरे धीरे जब तक चीनी न घुल जाये एक चम्मच से हिलाते रहें ।
  • अब सिरप को मध्यम आंच मैं तब तक उबालें जब तक ये हो जाये ।
  • दो तारों की सांद्रता इस तरह की मिठाई के लिए अच्छी है।

लोबोंगो लोतिका की तैयारी: –

  • आटे की १० से १२ बराबर छोटी छोटी बॉल्स बना लें |
  • आटे की गोलियों को पूरी की तरह बेलकर उसके बीच मैं २ चम्मच नारियल की भराई को रखें
  • विपरीत छोरों को मोड़कर एक आयतों की तरह समान दिखने वाली चादर बनायें और शेष दो सिरों को मोड़कर वर्गाकार लपेटें|
  • बीच मैं एक लौंग डालकर मिठाई को सील कर दें और इसी तरह बाकी की मिठाई भी बना लें
  • सभी लोबोंगो लोतिका एक छोटे फूल की तरह दिखेगी ।
  • अब एक कड़ाई में गहरा तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें।
  • कम आंच पर ३-४ लोबोंगो लोतिका को तलें।
  • उन्हें खस्ता बनाने के लिए कम आंच पर तलें।
  • बार बार पलटकर दोनों ओर से भूरा होने तक तलें ।
  • हल्के सुनहरे होने पैर उनहें उतार कर शक्कर की चाशनी मैं डालकर डुबो दें ।
  • इस तरह से सभी लोबोंगो लतिका को तलकर कर चाशनी में डालें |
  • १० मिनट के बाद सभी लोबोंगो लतिका को चाशनी में निकाल लें ।
  • लोबोंगो लतिका को घर के तापमान मैं ठंडा होने दें |
  • अब हमारे तैयार हैं इनहैं कमरे के तापमान पर परोसें।

 

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