बंगाली कुमरोर साग (कद्दु की भाजी)

कद्दू की बेल एक बहुत बहुमुखी और स्वस्थ सब्जी है। कद्दू के पेड़ के अधिकांश भागों जैसे फूल, पत्ती, खोल, बीज (भुना हुआ) ,और शाखाओं को खाया जा सकता है । आइये आज कद्दू की पत्तियों और कोमल शाखाओं का उपयोग करके एक पारंपरिक बंगाली रेसिपी बनाते है।

तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 20 से 25 मिनट २ लोगों के लिए सामग्री:

कद्दू की पत्तियां और कुछ मुलायम शाखाएं - 1 कप
हरी मिर्च - 2
सूखी लाल मिर्च: 2
नमक स्वादअनुसार
लहसुन - 7/8

विधि:

सबसे पहले अच्छी अच्छी पत्तियों और कोमल शाखाओं को लें ।
अब पत्तों को शाखाओं से अलग कर लें और पतला पतला काट लें ।
अब शाखाओं की बाहरी त्वचा को ध्यान निकाल लें ,जैसे की हम ड्रमस्टिक / मुनगा या साजना फली की बाहरी त्वचा को हटाते हैं ।
अब 3-4 बार अच्छे से धोने के बाद अलग रख लें ।
एक कड़ाई में तेल गर्म करें और सूखी लाल मिर्च डालकर एक मिनट के लिए तेल में तलें ।
अब बारीक कटा लहसुन डालें और 2 मिनट के लिए तलें ।
इसे में बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें ।
कटा हुआ कद्दू की शाखाएं और पत्तियों डालें ।
अच्छी तरह से चमच्च से चलायें ।
अब ढक्कन ढक्क दें और धीमी आंच पर पकाएं।
जब पानी पूरी तरह सूख जाये तब यह पूरी तरह से पक जाता है ।
इसे गर्म चावल या चपाती के साथ परोंसे ।

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-- अम्रिता

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