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केले के कटलेट्स (कांच कोलार चॉप)

 

चोप्स एक बंगाली जोलखाबार “नास्ता” है और बहुत ही लोकप्रिय तथा स्वादिस्ट भी होता है । कई तरह चोप्स बनाये जाते हैं जैसे एग , चिकन , मटन अथवा वेज चोप्स. आएये आज हम स्वादिस्ट और मजेदार कच्चे केले का चोप बनायेंगे ।

तैयारी के समय: 30 मिनट
खाना पकाने के समय: 10 मिनट
सामग्री:

  • कच्चे केले (काँच कोला) – 2
  • आलू – 2 मध्यम आकार
  • लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
  • प्याज (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर -1/2 चम्मच
  • ब्रेड –  2 से 3
  • लाल मिर्च पाउडर – 4 से 5 चम्मच
  • अदरक का पेस्ट – 1 / 2 बड़े चम्मच
  • मैदा  -1 / 2 बड़े चम्मच
  • चीनी जरूरत  अनुसार (वैकल्पिक)
  • नमक जरूरत के अनुसार
  • तेल – उथले भून के लिए

विधि :

भरवां बनाने के लिए :

  • बीच में से कटे हुए कच्चे केले और आलू नरम होने तक उबाल लें ।
  • फिर केले और आलू के छिलके छील लें ।
  • अब एक कच्चे केले को अच्छे से मसल लें और बारीक पेस्ट बना लें ।
  • एक कड़ाई  में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाये प्याज, लहसुन और अदरक पेस्ट डालें और तल लें ।
  • जब अच्छी सुगंध आने लगे तो मैश किए हुए कच्चे केले डालें और 10 12 मिनट के लिए मध्यम आंच पर इसे पकायें । इसको चलाते रहे अन्यथा ये पेस्ट कड़ाई के तले में चिपक जायेगा ।
  • अब हल्दी पाउडर और नमक, चीनी (वैकल्पिक) डालें और उन्हें 3-4 मिनट अच्छी तरह मिक्स करें
  • अब इस मिश्रण को ठंडा होने दें।

बाहरी परत बनाने की विधि :

  • उबले गर्म आलूओं को अच्छे से मैश कर लें ।
  • इसमें नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं और आंटे की तरह गूंध लें ।

केला चॉप बनाने की विधि :

  • मैदा में पानी मिलाएं और एक पतला घोल बना लें ।
  • अब मिक्सी में ब्रेड के टुकड़ों का चुरा बना लें ।
  • अपनी हथेलियों में तेल लगाकर , आलू की लोई लेकर चपटा करके इसमें एक या दो चम्मच स्टफिंग भरके चारों ओर से बंद करके गोल या अंडाकार कटलेट्स बना लें ।
  • अब इसे पतले मैदा के घोल में डुबो कर  तुरंत उन्हें ब्रेड चुरा रोल और चारों से ब्रेड चुरा लपेट लेंगे। उन्हें तुरंत हलके तल लेंगे ।
  • गर्म तवा पर एक बड़ा चम्मच तेल डालकर और चोप्स मध्यम आंच पर उन्हें कुरकुरा होने तक तल लेंगे ।
  • कटलेट्स के उप्पर के शीर्ष पर कुछ तेल डालकर और उन्हें कुरकुरा होने तक हर ओर से तल लें ।
  • इन्हें टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ शाम की चाय / कॉफी में गरम गरम परोसें ।

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