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खमन ढोकला

 

खमन ढोकला प्रसिद्ध गुजराती डिश है। यह नाश्ते में हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता। तत्काल ढोकला कम समय में तैयार हो सकता है। यह तत्काल ढोकला नुस्खा है, तो इसे स्पंजी और नरम बनाने के लिए इनो जो इसे एक मिनट में बेहतर बना देता है हमें 10 या 12 घंटे के लिए बैटर को रखने की आवश्यक्ता नहीं है और यही इसकी स्पोन्जिनेस का रहस्य है। यह ढोकला बहुत स्वादिष्ट है। आईये इसे बनायें ….

 

तैयारी का समय: 10 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
लोगों के लिए : 4
सामग्री:

  • बेसन – 1 1/2 कप
  • सूजी – 2 चम्मच
  • अदरक का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – एक चुटकी
  • इनो पाउडर – 2 चम्मच
  • चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • हरी मिर्च लंबाई में कतई हुई – 4
  • करी पत्ता – कुछ
  • सरसों के बीज – 1/2 छोटा चम्मच
  • नमक – 1/4 छोटा चम्मच
  • जल – 1 कप
  • तेल – 2 बड़े चम्मच

तरीका:

  • एक कटोरी में बेसन, सूजी, चीनी, हल्दी पाउडर, तेल, अदरक का पेस्ट और नमक लें ।
  • फिर थोड़ा पानी डालें और मिश्रण का पेस्ट बना लें। अच्छी तरह से मिलाएं जिससे किसी भी तरह की कोई गांठ न रहे ।
  • अब और अधिक पानी डालें और घोल बनाएं जो की न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा हो ।
  • अब एक इडली कुकर में पानी डालें और गर्म करें  ।
  • तब घोल में इनो डालें और अचे से जल्दी से मिला लें और इसी समय कंटेनर में इस घोल को दाल दें ।
  • कुकर में कंटेनर रखें और इसे बंद कर दें ।
  • 10 से 15 मिनट के लिए उच्च लौ पर पकाएं ।
  • कुकर से कंटेनर को निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा करें ।
  • अब इसमें छोंक लगाएंगे , एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
  • सरसों के बीज और हींग डालें ।
  • जब बीज उछलने लगे ,
  • करी पत्ता और हरी मिर्च डालें , कुछ सेकंड के लिए उन्हें चलाएं ।
  • अब हमारा तड़का तैयार है, ढोकले पर डालें ।
  • छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और हरी चटनी के साथ का इसका आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • आप कटा हरा धनिया और कसा हुआ नारियल के साथ गार्निश कर सकते हैं
  • दन्तखुदनी या चाकू की नोंक का उपयोग कर ढोकला चेक, अगर ये साफ बाहर आये तो ढोकला खाने के लिए तैयार है

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