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तली हुई मछली ( बंगाली माछ भाजा )

 
तली हुई मछली ( बंगाली माछ भाजा )
बंगाली अपनी हर एक मछली के व्यंजन मैं ज्यादातर तली हुई मछली का ही उपयोग करते हैं जिससे हर मछली की सब्जी बहुत ही स्वादिस्ट हो जाती है । तो आइये आज हम पारंपरिक बंगाली व्यंजनों के सबसे महत्त्ब्पूर्ण और बहुत ही सरल भाग मछली तलना सीखेंगे ।
तैयारी का समय: 10 मिनट खाना पकाने के समय: 20 मिनट सामग्री:
  • रोहू या कातला मछली - प्रति व्यक्ति १ या २
  • हल्दी पाउडर - २ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - १ चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल - तलने के लिए
विधि:
  • मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें
  • एक कटोरी में मछली के टुकड़े डाल कर हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक उसके उप्पेर अछे से छिड़क दें और मसालों से धीरे मछली के ऊपर मसाले की मालिश करें ।
  • अब इस मछली को १५ मिनट के लिए धक कर रख दें
  • अब एक कड़ाई मैं २ बड़े चम्मच तेल लेकर गर्म करें जब तक की तेल अपनी अधिकतम गर्माहट पैर न पहुंचे
  • जब तेल अछा गरम हो जाये तब मसाले मैं लपेटी हुई मछली के टुकड़ों को एक एक करके और धीरे धीरे गर्म तेल मैं डालें
  • ध्यान रहे कम गरम तेल मैं मछली कड़ाई के तले मैं चिपक जाएगी और पलटते समय टूट जायेगी
  • अब मछली को दोनों ओर से सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें
  • अब आपकी माछ भाजा या फिश फ्राई परोसने के लिए तैयार है
  • इस माछ भाजा को चावल और दाल के साथ परोंसे या स्टार्टर की तरह खाएं

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