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एग रोल

 

हम सभी सुबह, शाम के नास्ते में भिन्न भिन्न प्रकार के खाने को खाना पसंद करते हैं और अंडा नास्ते में सबसे महत्वपूर्ण और स्वास्थवर्धक होता है । किन्तु उबला अंडा कब तक खाएं 🙁 । एग रोल्स लोगों का एक बहुत ही पसंदीदा नास्ता या स्ट्रीट फ़ूड है। भारत के अलग अलग शहरों में अलग अलग तरह से एग रोल्स बनाये जाते हैं अलग सामग्री और सब्जियों का उपयोग होता है पर एक चीज सभी जगह पे कॉमन है “अंडा”। कोलकाता में यह बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है । मैंने पहली बार ये नॉएडा में खाया था । तो आईये देखें कैसे बनता है ये स्वादिस्ट ,बहुत ही आसान और जल्द बनने वाले एग रोल्स ।

तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने के समय: 15minutes
सामग्री:

  • मेडा (मैदा) -1 कप
  • अट्टा (गेहूं का आटा) – 1/2 कप
  • अंडे – 5
  • प्याज (बारीक कटा हुआ) – 4 से 5
  • चुकंदर (बारीक कटा हुआ) – 1
  • गाजर (बारीक कटा हुआ) – 2
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
  • अदरक का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल – ४ से ५ बड़े चम्मच
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ) – २ से ३
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई ) – ४ से ५
  • लहसुन (बारीक कटा हुआ) – ६ -७
  • कुछ हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर सॉस
  • चिली सॉस

विधि:

  • एक कटोरे में आटा मैदा और नमक लेकर अछे से मिलाएं
  • पर्याप्त पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंध कर रख लें ।
  • एक कड़ाई में तेल लें और गरम करें
  • तेल गरम होने पर कड़ाई में कटा हुआ प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, गाजर, चुकंदर, टमाटर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और ५ मिनट के लिए इसे धीमी आंच पर ढक कर रख दें
  • जब सारी सब्जियाँ अच्छे से पक जाये तब इसमें मिर्च पाउडर और अदरक पेस्ट या कसा हुआ अदरक डालकर अच्छे से तल लें
  • इन सब्जियों को तब तक तलें जब तक कुछ सूख न जायें
  • अब हमारा सब्जियों की भराई बिल्कुल तैयार है और  इसका रेपर या बाहरी रोटी बनाएंगे
  • अब एक कटोरे में अंडों को तोड़कर एक चुटकी नमक डालकर अच्छे से फेंट लेंगे और अंडे को तैयार करके रख लेंगे
  • अब आटे के बराबर भागों मैं बाँटकर उसकी पतली पतली रोटियां बेल लेंगे
  • अब तवे को गरम करके रोटी को दोनों ओर से आधा सेंक लें अब रोटी के दोनों ओर तेल लगाकर उप्पेर के भाग मैं फेंटे हुए अंडे को चम्मच की सहायता से अच्छे से पूरा फैला देंगे , आप अपने स्वाद या इच्छा के अनुसार अंडे की मात्र काम या ज्यादा रख सकते हैं । जब अंडा रोटी पर गदा हो  प्लाट कर अंडे को फ्राई कर लेंगे
  • जब ये रोटी और  पाक जाये इस रोटी को एक प्लेट मैं लेकर उसपर सब्जी का तैयार मसाला फैला कर टमाटर सॉस , चिल्ली सॉस और बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर रोटी को लपेट कर कुट्टी रोटी जैसे रोल बना लें
  • चाय के साथ गरमा गरम एग रोल का आनंद लें ।

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