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खस्ता मेथी पुरी

 

हरी सब्जियां हमारे शरीर के लिए बहुत ही जरूरी हैं और ये हमारे शरीर को स्वस्थ रखती हैं । विभिन्न प्रकार की हरी पत्तियों या भजियां हमारे भारतीय भोजन का एक मत्वपूर्ण हिस्सा हैं। भारतीय व्यंजनों का मुख्य घटकों में मेथी एक महत्वपूर्ण घटक है। मेथी अपनी अद्वितीय स्वाद और ख़ुश्बू के लिए प्रसिद्ध है। भारत में मेथी सर्दियों की मुख्य भाजी या साग हैं। आज मैं हमारे किचन गार्डन की ताज़ी और हरी मेथी पत्तियों की पुरी को बनाने का तरीका बतायूँगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने के समय: 30 मिनट
कार्य करता है: 10 पुरी
सामग्री:

  • गेहूं का आटा – 2 कप
  • अजवाइन – 2 बड़े चम्मच
  • तेल – 1 बड़ा चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • हींग – 1 चुटकी
  • ताजा मेथी पत्ते – 1/2 कप (कटा हुआ)
  • तेल – तलने के लिए
विधि:
  • मेथी के पत्तों को धोकर साफ कर लें और काट लें
  • एक बड़े कटोरे में आटा , कटा हुआ मेथी पत्ता ,नमक, हींग और थोड़ा तेल डालकर अच्छे से मिला लें
  • अब पर्याप्त पानी डालकर नरम आटा गूंध लेंगे ।
  • गुंधे हुए आते से छोटे छोटे बॉल्स बनाकर छोटे छोटे गोल पुरियां बेल लें
  • अब इन पूरियों को गरम तेल डालें
  • ३-४ पूरियां एक टाइम में दोनों ओर से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें
  • हल्का सुनहरा भूरा होने पर इनहें कड़ाई से निकाल लें
  • हमारी करारी मेथी पूरी अब तैयार है
  • इनहें नास्ते मैं या खाने मैं आचार , चटनी या कोई रसेदार सब्जी परोंसे

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