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नारियल मूंगफली की चटनी

 

नारियल मूंगफली की चटनी बनाना आसान है और दक्षिण भारतीय चटनियों में से एक स्वस्थ और स्वादिष्ट चटनी है। ये चटनी बड़ी ही आसान और जल्दी बनने वाली चटनी है। नारियल मूंगफली की चटनी भुनी हुई मूँगफली से तैयार कि जाती है जिसकी वजह से इसमें भुनी हुई मूंगफली की भीनी सुगंध आती है जो इसका ज़ायका और भी बड़ा देती है यह इडली, डोसा, मेडु वड़ा , उत्तपम, उपमा और अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ परोसी जाती है। आमतौर पर यह चटनी दक्षिण भारत में रोज़ाना ही भिन्न भिन्न व्यंजनों के साथ खायी या परोसी जाती है । नारियल मूंगफली की चटनी आंध्र प्रदेश और तेलंगाना (आंध्र का नया राज्य) में बहुत लोकप्रिय चटनी है। मूँगफली पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और इसमें प्रोटीन उच्च स्तर में होता है। मूँगफली नियासिन* का एक अच्छा स्रोत है, जो मस्तिष्क स्वास्थ्य और हमारे शरीर में रक्त प्रवाह के लिए योगदान करता हैं।

 

तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 1 5 मिनट
3 लोगों के लिए

सामग्री:

  • कद्दुू कस नारियल – 1 कप
  • मूँगफली – 1/4 कप
  • हरी मिर्च – 3 नग
  • इमली का रस – 1 बड़ा चम्मच
  • अदरक – एक इंच
  • लहसुन – 4
  • नमक स्वाद अनुसार

तड़के के लिए:

  • तेल – 1 छोटा चम्मच
  • सरसों के बीज – 1 बड़ा चम्मच
  • खड़ी लाल मिर्च – 1
  • जीरा – 1/2 बड़ा चम्मच
  • करी पत्ते – 8 से 10

विधि:

  • सबसे पहले थोड़े पानी में इमली भिगो के रख लें ।
  • एक कड़ाई में मूंगफली हल्के भूरे रंग का और खस्ता होने तक धीमी लौ पर भुनें । सावधानी बरतें , यह जलना नहीं चाहिए।
  • जब यह कुरकुरा बन जायें तब ठंडा करने के लिए एक थाली में निकाल लें और मूंगफली के छिलकों को हाथों से रगड़ के अलग कर लें ।
  • अब मिक्सी में मूंगफली, थोड़ा पानी के साथ नारियल, हरी मिर्च, इमली, अदरक, लहसुन और नमक डालें और हल्का पीस लें ।
  • अब थोड़ा और पानी डालें चटनी जैसा गाड़ा पीस लें ।
  • एक कड़ाई में 1 चम्मच तेल गरम करें और सरसों के बीज डालें ।
  • जब सरसों के बीज फूटने लगे तब करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें ।
  • मूंगफली नारियल का पेस्ट डालें और मिश्रण को चलते रहे । पानी डालकर अपनी इच्छा अनुसार पतला या गाड़ा बना लें ।
  • जब यह उबलने लगे , गैस बंद करदें और नमक स्वादानुसार मिला लें ।
  • अब हमारी नारियल मूंगफली की चटनी तैयार है। इडली, डोसा या किसी नाश्ता आइटम के साथ परोसें।

ध्यान दें :

  • आप भुनी हुई बिना छिलके की मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं या बिना छिलके की मूंगफली को भून सकते हैं
* Niacin is an organic compound with the formula C 6H 5NO 2 and, depending on the definition used, one of the 20 to 80 essential human nutrients. Pharmaceutical and supplemental niacin are primarily used to treat hypercholesterolemia and pellagra. Wikipedia

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