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चिरेर पुलाओ – पोहा पुलाओ

 
चिरेर पुलाओ – पोहा पुलाओ
बंगालियों के सबसे पसंदीदा नाश्तों में एक "चिरेर पुलाओ" है और ये भोपाल व कई अन्य उत्तरी भारत के शहरों में स्ट्रीट फूड की तरह भी बिकता है जिसे पोहा कहा जाता है। सामान्य रूप से इसे नास्ते मैं ही खाया जाता है पर ये इतना आसान और जल्द बनने वाला नास्ता है की आप कभी भी बनाके खा सकते हैं :) । सामग्री: -
  • पोहा  - 3 कप
  • तेल - 3 बड़े चम्मच
  • मूँगफली के दाने - 1/2 या 3/4 कप
  • सरसों का बीज - 1 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च - 2
  • हल्दी पाउडर - 1/2 टेबल स्पून
  • करी पत्ते - 8 से 10
  • धनिया - 1/2 कप
  • हरी मिर्च - 2 कटा
  • नीबू - 1/2
  • नमक स्वाद अनुसार
  • आलू - 1 कप
  • कटा हुआ प्याज - 1
  • मटर - 3/4 कप (आप चाहें तो )
विधि
  • एक कड़ाई में तेल डाल कर हल्का गर्म करें
  • जब तेल गर्म हो जाये मूँगफली डालकर उसे हल्का भूरा होने तक ताल लें
  • जब मूंगफली तल जाये उसे उतार कर अलग रख लें (ध्यान रहे मूँगफली बहुत जल्द जल जाती है अतः इसे कड़ाई में चलाते रहे )
  • अब इसी कड़ाई मैं घन के आकर में कटे हुए आलू को डालकर ४ से ५ मिनट के लिए ,अच्छे से उबलने तक तल लें
  • जब ये अच्छे से तल जाएं इनहें अलग निकल के रख लें
  • अब कड़ाई में अगर जरूरत हो तो थोड़ा और तेल दाल लें
  • अब इसमें २ सुखी खड़ी लाल मिर्च डालें
  • मिर्च का हल्का रंग बदलने पर सरसों के दाने डालें
  • हल्का तलें जब तक सरसों फूटने न लगे
  • अब इसमें कटा प्यांज और करी पत्ता डालें
  • और २ मिनट तक चलाते रहे
  • अब कटी हुई हरी मिर्च डाल दें और चलाते रहे
  • इसे चलाते रहे जब तक की प्यांज हल्का पारदर्शी न दिखे
  • अब हल्दी और नमक डाल दें और अच्छे से मिलाएं
  • अब पोहा को पानी से अचे से धोकर निचोड़ लें और कड़ाई में  प्यांज आदि के साथ डाल दें और अच्छे से मिलाएं
  • अब इन सभी को अच्छे से तलें
  • अब तला हुआ मूंगफली और आलू डाल दें और अच्छे से मिलाएं
  • अब मटर  दें और हल्का फ्राई करें
  • अब थोड़ा नींबू निचोड़ दें और अच्छे से मिलाएं
  • धनिया पत्ता से सजायें
  • 3 मिनट बाद गैस बंद कर दें
  • गर्मागरम मेहमानों को परोंसे या परिवार के लिए नास्ते में बनाये
 

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