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मिर्च पनीर | चिल्ली पनीर

 

मिर्च पनीर या चिल्ली पनीर सभी शाकाहारीयों के लिए एक आम और सबसे स्वादिष्ट स्टार्टर है। यह भारतीय-चीनी व्यंजनों में से एक है। इसे हम सूखा या रसेदार बना सकते हैं। यह मेरे पसंदीदा शाकाहारी डिश या स्टार्टर में से एक है।

 

तैयारी के समय: 15 मिनट
खाना पकाने के समय: 30 से 35 मिनट
2 लोगों के लिए

सामग्री:

  • पनीर – 200 ग्राम घनाकार कटे हुये
  • टमाटर सॉस – 2 बड़े चम्मच
  • सिरका – 1/2 बड़ा चम्मच
  • सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
  • मिर्च सॉस – 1 बड़ा चम्मच
  • पत्ता गोभी – 200 ग्राम
  • शिमला मिर्च – 1 बड़ा घनाकार कटे हुये
  • प्याज – 2 खुली और घनाकार कटे हुये
  • हरी मिर्च – 3 से 4 भट्ठा के लिए
  • लहसुन -7 से 8 बारीक कटा हुआ
  • अदरक – 1 इंच बारीक कटा
  • हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
  • मकई का आटा / मकई स्टार्च – 1 बड़ा चम्मच
  • मेडा – 1 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • दही या पानी – 1/2 कप (बैटर के लिए)
  • तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच

तरीका:

  • एक गाड़ा सा बैटर बनाने के लिए मैदा , मकई का आटा , सोया सॉस, लाल मिर्च पाउडर, नमक और दही / पानी मिलाएं।
  • पनीर क्यूब्स को इस बैटर से अच्छे से लपेट दें ।
  • मध्यम आंच पर एक पैन में 3 से 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
  • सभी पनीर के टुकड़े को हल्का सुनहरा भूरा होने तक ताल लें ।
  • अब इनहें कागज तौलिए पर उतार लें और जरूरत से अधिक तेल अलग करें।
  • अब शेष तेल में अदरक और लहसुन में डालें । एक मिनट के लिए तलें।
  • प्याज, गोभी और शिमला मिर्च डालकर कुछ मिनट के लिए चलायें ।
  • अब सोया सॉस, सिरका, लाल मिर्च पाउडर, नमक, मिर्च सॉस और टमाटर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनटों के लिए पकाएं ।
  • पनीर के बचे हुए बैटर को भी डालदें और कुछ और सेकंड के लिए अच्छी तरह से मिश्रण को चलायें ।
  • अब मिश्रण में हरी मिर्च और तली हुई पनीर के टुकड़ों को दाल दें ।
  • पनीर को सावधानी और अच्छी तरह से मिलाएं अन्यथा ये टूट सकते हैं ।
  • सॉस कोट पनीर क्यूब्स के सभी पक्षों अच्छे से मिलाएं ।
  • परोसने से पहले कुछ हरी धनिया से गार्निश करें ।
  • गर्मा गर्म परोसने से इस मसालेदार पनीर पकवान का अच्छा स्वाद आता है ।

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