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बंगाली टमाटर की चटनी

 

बंगाली, रात का खाना या दोपहर के भोजन के बाद पारंपरिक मीठा खाना पसंद करते हैं यहाँ मैं सबसे तेजी से और आसानी से बनायी जाने वाली मिठाई के बनाने की विधि लिख रही हूँ

सामग्री:-

    • 1 किलो मध्यम लाल टमाटर
    • 2 बड़े चम्मच किशमिश
    • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ छुआरा
    • 2 सूखी लाल मिर्च
    • 1 चम्मच सौंफ बीज
    • 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
    • 2 चम्मच खाना पकाने के तेल
    • 2 हरी मिर्च
    • 1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक (वैकल्पिक)
    • नमक स्वाद अनुसार
    • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    • 200 ग्राम गुड़ या अपने स्वाद के अनुरूप (चीनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)

 

बंगाली टमाटर की चटनी बनाने विधि : –

  • टमाटर को धोकर ठीक से काट लें और एक तरफ रखें।
  • एक कड़ाई में तेल गरम करें और सरसों के बीज, करी पत्ता (चाहें तो) और लाल मिर्च को तलें ।
  • फिर कटा हुआ टमाटर डालें और मध्यम आँच पर बंद ढक्कन बंद करके पकाएं जब तक की टमाटर से पानी गायब न हो जाये ।
  • हल्दी पाउडर, नमक और गुड़ या चीनी डालें ।
  • किसमिस और छुआरे डालें
  • अच्छी तरह मिलाएं।
  • हरी मिर्च डालें ।
  • मध्यम आँच पर टमाटर मिश्रण से सब पानी वाष्पित होने तक पकायें ।
  • सब को अच्छे से मिला लें।
  • यह एक गाढ़ा मिश्रण हो जाता है और सब कुछ अच्छी तरह पक जायेगा ।
  • भुने सौंफ़ बीज और लाल मिर्च के पाउडर डालें और मिला लें
  • अब हमारी चटनी तैयार है’, इसे गर्म या ठंडा रात या दोपहर खाने के साथ परोसें।

 

 

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