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आंध्रा मिर्ची बज्जी

 

मिर्ची भज्जी आंध्र प्रदेश, तेलंगाना और अन्य दक्षिण भारतीय शहरों की शड़्कों की फ़ूड स्टाल्स में पाया जाने वाला बहुत प्रसिद्ध स्नैक्स है । इसे तेलगु में मिरापकाया बज्जी कहते हैं । यह बहुत आसान है, स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक्स है। हैदराबाद में हर शाम ,सभी मिर्ची भज्जी स्टोर इसके प्रेमियों की भीड़ से भरा रहता है ।

प्रस्तुत करने का समय: 15 मिनट
खाना पकाने के समय: 10 मिनट

सामग्री:

  • मिर्ची (बड़ी हरी मिर्च) – 6 नग
  • तेल – तलने के लिए
  • उबले आलू – 1
  • बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
  • जीरा पाउडर – 1 1/2 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
  • चाट मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
  • बेसन – 1 कप
  • पानी

विधि:

  • कटोरे में बेसन , सोडा, नमक, मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें और एक पेस्ट बना लें ।
  • अब और अधिक पानी डालें और डोसा घोल जैसा गाड़ा बना लें । घोल में कोई गांठ न रहे  ।
  • फिर उबले आलू छील कर उन्हें मैश करें और नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और कटा हुआ हरा धनिया डालें
  • अच्छी तरह से सभी सामग्री मिलाएं। भरवां मिर्ची भज्जी में भरने के लिए तैयार है।
  • अब हरी मिर्च को धोकर और सुखाकर लम्बाई से काटें (आरपार न होए ) या चीरा लगाएं
  • प्रत्येक मिर्च में सावधानी से भराई को भरें ख्याल रखना उन्हें तोड़ना नहीं।
  • एक कड़ाई में गहरे तलने के लिए तेल को पर्याप्त गर्म करें ।
  • अब बेसन के घोल में मिर्च को एक एक करके डुबोकर गर्म तेल  सावधानी से सुनहरा भूरा होने तक तलें
  • गरमा गर्म निकालें और टमैटो सॉस , कच्चे प्यान्ज के साथ परोंसे

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